聞干茶之香

聞干茶香就是聞茶葉制作完成后未經(jīng)沖泡的味道。

把干茶放在茶盤來聞，或者把蓋碗內(nèi)外都用熱水燙一遍，放入茶葉，加蓋輕搖晃幾下，開蓋趁熱聞香。

聞杯蓋之香

之所以要聞杯蓋之香，是因為茶葉一經(jīng)沖泡后，杯蓋是能第一時間捕捉到香氣的地方。

開湯之后將茶湯瀝干，將碗蓋傾斜，讓蓋子和碗口的夾角控制在45°左右即可，而后湊到鼻尖下方嗅聞碗蓋的香氣即可。聞杯蓋之香主要是了解茶葉香氣的高低、純雜、幽銳、香型、是否持久等等。

聞茶水之香

聞茶水之香，就是茶水出湯后借助聞香杯來聞茶水的香氣，或者直接聞茶杯中的茶水香。

品茶前聞一聞茶水，是為了判別香型。然后再品茶，喝一口茶湯，慢慢吸入空氣，讓茶湯在口腔內(nèi)翻滾，舌頭輕輕攪動，再徐徐咽下，感受口腔、咽喉處的茶香。香氣從口腔傳到鼻腔，閉上嘴巴，用鼻子呼出空氣，能進一步感受茶葉的氣韻。

聞葉底之香

聞葉底，就是聞沖泡之后杯中剩下的茶葉茶渣。

葉底香可以鑒別臺地與老樹，也可以鑒別制作工藝與存放質(zhì)量。如果沖泡到最后的葉底聞起來仍然有正常的茶香，則大致可判斷為老樹茶；如果有一種樹葉味，則大致可判斷為臺地茶。另外如果制作工藝有問題或存放不好的茶葉，葉底也會有異味表現(xiàn)出來，是可以聞出來的。

這么多聞香知識，你都學(xué)會了嗎？

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